纸包鱼——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

【可欣特色纸包鱼】

         可欣特色纸包鱼摈弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了第一位。更有创新调料使得其具有健康、卫生、环保且味道好的特点。口味多样、健康卫生、操作简单。兼具万州烤鱼的风味与健康饮食的精髓。

学员作品纸包鱼

【为什么选择纸包鱼作为创业项目】

         纸包鱼自面世至今，疯狂流行于川渝大地。多种味型多种选择。先蒸后焖再烤，操作流程化、标准化、量化、简单易学，无需经验，一学就会。重庆可欣特色纸包鱼传承古今特色美食，弘扬我国饮食文化，深度挖掘和研究在民间流传的特色饮食文化，不断更新配方与工艺，全力打造了多种味型能满足不同区域不同消费群体的口味需求。

【课程内容】

1. 鱼的选购、宰杀、处理、清洗、保存；

2. 鱼的预处理；

3. 配菜的选择、切制、预处理；

4. 各种味型底料的炒制；

5. 纸包鱼的烤制流程。